Panistas Bakery è il nuovo panificio nel cuore di Santander progettato da Zooco Estudio, studio di architettura noto per la sua ricerca sull’essenzialità dei materiali. Il progetto nasce dal desiderio del cliente di realizzare un panificio diverso da tutti gli altri, sia nel prodotto offerto che nell’estetica degli spazi, e diventa oggi un riferimento per chi cerca ispirazione nel design della ristorazione contemporanea.
Il concept di Panistas Bakery: tornare all’origine del pane
L’idea alla base di Panistas Bakery si fonda sulle origini stesse del pane: la terra, l’essenza, quel primo passo prima che il cereale diventi farina e infine pane. È da questa riflessione che Zooco Estudio ha sviluppato una palette cromatica e una selezione di materiali capaci di restituire allo spazio un’atmosfera calda, autentica e accogliente per chi entra in negozio.
Materiali naturali e terra cruda: il cuore del progetto
Coerentemente con questa ricerca sull’origine e sull’essenza, la proposta di Zooco Estudio punta tutto su materiali al 100% naturali. Il progetto ha previsto la ristrutturazione dello spazio esistente, recuperando la struttura originaria del locale: travi e pilastri in legno naturale sono stati lasciati a vista per caratterizzare l’ambiente e raccontarne la storia architettonica.
Il vero protagonista di Panistas Bakery è però il blocco di terra battuta, realizzato in terra cruda in diversi formati e presente in tutti gli elementi principali che configurano lo spazio. Questo materiale grezzo contrasta volutamente con il ferro nero utilizzato per incorniciare gli elementi con profili snelli e lineari, creando un dialogo equilibrato tra pesantezza e leggerezza, tra natura e industria.
Gli spazi di Panistas Bakery: area vendita e laboratorio
Lo spazio di Panistas Bakery si articola in due zone principali: l’area dedicata alla vendita del pane e dei prodotti correlati, e il laboratorio di produzione. L’area vendita ruota attorno a un lungo bancone che si trasforma progressivamente in panca, mettendosi al servizio di alcuni tavoli pensati per il consumo sul posto. Ampie aperture sulla facciata permettono all’interno del panificio di dialogare con l’esterno, dissolvendo il confine tra strada e negozio.
Dietro il bancone si trova invece una vetrina a isola, pensata per la presentazione del pane e per ospitare molteplici servizi al cliente. Le circolazioni interne sono fluide e studiate per garantire un rapporto pratico tra i diversi usi dei locali, ripensando così il concept tradizionale di panificio in chiave contemporanea.
Zooco Estudio e il nuovo concept di panificio
Con Panistas Bakery, Zooco Estudio conferma la propria capacità di trasformare spazi commerciali attraverso un approccio materico e narrativo, già esplorato in altri progetti dello studio come il ristorante Daria a Santander. Il risultato è un panificio che non si limita a vendere pane, ma racconta un’intera filosofia produttiva attraverso l’architettura, i materiali e la luce naturale che attraversa gli ambienti.
Panistas Bakery si conferma così un progetto capace di ridefinire gli standard estetici e funzionali del retail alimentare, dimostrando come la ricerca sull’origine dei materiali possa trasformarsi in un’esperienza di acquisto autentica e memorabile.
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