Nel cuore della celebre Strada del Vino toscana, Podere Arduino emerge come un esempio virtuoso di come architettura contemporanea e sostenibilità possano convivere in perfetta armonia. Questo ambizioso progetto, nato dalla visione di Fabrizio Bartoli e Martina Morelli, rappresenta una nuova frontiera dell’ospitalità green nella Costa degli Etruschi.
Situato tra Bolgheri e Castagneto Carducci, il podere si estende su circa 10 ettari di terreno dove la macchia mediterranea fa da cornice a un’esperienza culinaria unica. Qui, l’ex triatleta Fabrizio Bartoli ha dato vita a un modello di agricoltura rigenerativa che trasforma i saperi raccolti durante i suoi viaggi nel mondo in una proposta gastronomica innovativa e completamente vegetariana.
L’intervento dello studio Q-bic: quando l’architettura abbraccia il paesaggio
Il salto di qualità di Podere Arduino arriva con l’intervento dello studio Q-bic, chiamato a ridefinire gli spazi dedicati alla ristorazione. L’approccio progettuale dello studio milanese si distingue per la capacità di creare un’architettura “naturale” che non si impone sul paesaggio, ma ne diventa parte integrante.
Il progetto prevede due anime gastronomiche distinte: Bolgheri Green, un bistrot informale con tapas bar, e la nuova Osteria Ancestrale, ristorante gourmet vegetariano che può ospitare fino a 14 coperti. Entrambi gli spazi sono caratterizzati da strutture in legno gemelle che creano uniformità visiva pur mantenendo separate le diverse esperienze culinarie.
Materiali naturali e filosofia green
La scelta progettuale dello studio Q-bic per Podere Arduino privilegia il legno come materiale principe, permettendo non solo un approccio sostenibile ma anche la partecipazione attiva dei proprietari nella realizzazione degli arredi. Tavoli, sedie e complementi sono stati realizzati a mano da Fabrizio e Martina seguendo i disegni dello studio milanese.
Le doghe in legno, posate a intervalli regolari, permettono agli ospiti dell’Osteria Ancestrale un’immersione totale nella natura circostante, tra filari di viti e alberi di ulivo. Gli scaffali espositivi, riempiti con fermentati e conserve prodotti in loco, caratterizzano gli ambienti interni creando un legame diretto tra produzione e consumo.
Il cuore del progetto di Podere Arduino: fuoco, acqua e convivialità
Elemento scenografico e funzionale del progetto Podere Arduino è lo spazio intermedio tra le due costruzioni, concepito come una “piazza” conviviale. Al centro, su un tappeto di ghiaia, una vasca rettangolare in corten ospita una suggestiva lama di fuoco che emerge dalla superficie dell’acqua. Questo elemento simboleggia la principale modalità di cottura del locale – la brace – e rappresenta l’armonia tra gli elementi naturali, priorità assoluta del progetto.
La cucina a vista, collocata in un terzo blocco architettonico, rappresenta il fulcro operativo dell’attività. Nel prato antistante, il progetto paesaggistico prevede ulteriori vasche in corten dedicate alla coltivazione di aromi e fiori edibili utilizzati nelle preparazioni culinarie.
Il progetto Podere Arduino: un modello replicabile di ospitalità sostenibile
Podere Arduino si distingue nel panorama dell’hospitality toscana per il suo approccio innovativo che coniuga agricoltura rigenerativa, cucina vegetariana di alta qualità e design contemporaneo. Il progetto dello studio Q-bic dimostra come sia possibile creare spazi di ristorazione di alto livello rispettando l’ambiente e valorizzando le tradizioni locali.
L’esperienza farm-to-table proposta da Fabrizio e Martina, arricchita dall’intervento architettonico dello studio milanese, ha già attirato numerosi sostenitori e seguaci, segnando una nuova direzione per l’offerta turistica della Costa degli Etruschi.
L’albero di ulivo piantato dal nonno di Fabrizio, Agostino Arduino Bartoli, segna simbolicamente l’ingresso al complesso, rappresentando il perfetto equilibrio tra tradizione familiare e visione contemporanea che caratterizza questo straordinario progetto architettonico e gastronomico.
Progetto e foto: studio Q-bic
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